「間食」 冷たいスイーツ
●禅食風パウダーの豆乳ドリンク
さまざまな穀物をいって粉にした韓国の栄養食品をアレンジ。
＜材料＞・・・パウダーA（すり黒ごま 大さじ4 すり白ごま 大さじ4 きな粉 大さじ4 アーモンドプードル 大さじ4 カットわかめ（乾燥） 大さじ2）
＜ドリンク（１人分）＞・・・Aのパウダー 大さじ4 はちみつ（またはメープルシロップ） 大さじ１/2 調整豆乳 １カップ
＜準備＞
・アーモンドプードルは、フライパンに入れて弱火でいり、香ばしい香りがたってきたらすぐに火からおろし、皿などに移します。
・カットわかめは、できるだけ細かくつぶします。（すり鉢ですったり、ポリ袋に入れて綿棒でつぶすなどしましょう）。
＜作り方＞
- Aのパウダーの材料を混ぜます。
- パウダーにはちみつと豆乳を加えてよく混ぜて完成です。
●しらたき寒天とみそソース
見た目もきれいで、食べごたえもあり。みそソースのからみが味を引き締めます。
＜材料＞・・・しらたき200ｇ しめじ１パック かいわれ菜１パック 粉寒天4ｇ だし２カップ
A （だし カップ1/2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ１）
B （塩 小さじ1/3 酒 大さじ１）
C （みそ 大さじ2 だし 大さじ2 練りがらし・砂糖 各小さじ１）
＜準備＞
・しらたきは、さっとゆでて水気をきり、ざく切りにします。
・しめじは石づきを取って、ばらばらにします。
・かいわれは、根を切ります。
＜作り方＞
- 鍋にA・しらたき・しめじを入れ、５分間煮て火を止め、かいわれ菜を加えます。
- 別の鍋にだしと粉寒天を入れて混ぜ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして２～３分間煮て、Bを加えて火を止めます。
- ２に１を加え、鍋に水をつけて冷やしながらへらで混ぜ、少しとろみがついてきたら型に流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
- 耐熱性の器にCの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをして電子レンジ（600W）に１分間かけ、さらに混ぜます。
- ３を型から出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り、４のみそソースをかけて完成です。